식품첨가물 시리즈1편 중탄산칼륨과 구아검

●식품첨가물 시리즈 2편 중탄산칼륨에 대해 알아보자

목차

중탄산칼륨이란 무엇인가

중탄산칼륨 섭취의 문제점

구아검이란 무엇인가

구아검 섭취의 문제점

구아검으로 만든 사탕

■중탄산칼륨이란 무엇인가

산중화제:베이킹에서 팽창제로사용됩니다. 베이킹의 산과 반응하여 이산화탄소가스를 생성하고, 이로 인해 반죽이 팽창하고 상승합니다.
완충제:중 탄산칼륨은 식품의 pH를 조절하는데 도움을 주는 완충제역할을 할 수 있습니다. 그것은 산도를 조절하기 위해 음료수, 통조림과일과 야채, 그리고 다른 가공식품에 자주 사용됩니다.
미네랄보충제:중 탄산칼륨은 식품에서 칼륨의 공급원 역할을 합니다. 칼륨은 근육기능, 신경전달, 체액균형을 포함한 인체의 다양한 생리적 과정에서 중요한 역할을 하는 필수미네랄입니다.
건강상의 이점:칼륨은 혈압을 조절하고 신장결석의 위험을 줄이며 전반적인 심장건강을 지원하는 것으로 알려져 있습니다. 과도한 섭취는 몸에 해롭습니다

●중탄산칼륨 섭취의 문제점

중탄산칼륨은 복용량, 개인의 건강상태, 다른 물질과 의상호작용과 같은 요소에 따라 신체에 긍정적인 영향과 부정적인 영향을 동시에 미칠 수 있습니다
중탄산칼륨 과다섭취:불규칙한 심장박동이나 근력약화와 같은 문제가 발생활 수 있습니다.
신장기능:신장기능이 손상된 사람은 과도한 칼륨 배출에 어려움을 겪으면서 고칼륨혈증을 초래할 수 있다
위장문제:특히 공복이나 고용량으로 복용할 경우 탄산수소칼륨을 다량섭취하면 팽만감, 가스, 설사를 포함한 위장관불편을 초래할 수 있습니다.
알레르기반응:일부 사람들은 중탄산칼륨에 알레르기가 있을 수 있고 발진, 가려움, 붓기, 호흡 곤란과 같은 증상을 경험합니다.

●구아검이란 무엇인가

걸쭉함: 점도를 높이고 더 두꺼운 질감을 만들기 위해첨가됩니다..
안정화:기름과 물성분이 분리되는 것을 방지함으로써 제품을 안정화시킬 수 있습니다.
질감개선:글루텐이 없는 베이킹에서 구아검은 종종 반죽의 질감과 탄력을 개선하기 위해 사용되어 밀기반제품의 글루텐특성을 모방하는데 도움이 됩니다.
지방대체:저지방 또는 무지방식품에서 구아검은 지방이 제공하는 입의 느낌과 질감을 모방하기 위해 사용될 수 있습니다.
유통기한증가: 구아검은 특정 식품의 안정성을 유지하고 시간이 지남에 따라 식감이 저하되는 것을 방지함으로써 유통기한을 향상할 수 있습니다.

●구아검을 섭취하게 되면 어떤 문제점이 생기는가?

위장 문제: 구아검은 수용성 섬유질의 한 종류로, 소화관에서 물을 흡수하고 젤 같은 물질을 형성할 수 있습니다.  팽만감, 가스, 복부 불편함, 설사와 같은 위장 문제가 발생할 수 있습니다. 
영양소 흡수 방해: 일부 경우, 과량의 구아검 섭취는 소화관의 특정 영양소, 특히 칼슘, 철, 아연 및 마그네슘과 같은 미네랄의 흡수를 방해할 수 있습니다.
잠재적인 알레르기 반응: 구아검 알레르기의 증상은 가려움증, 발진, 두드러기, 붓기, 호흡 곤란 또는 위장 불편을 포함할 수 있습니다
혈당에 미치는 영향: 적절한 수분 섭취 없이 많은 양의 구아검을 섭취하면 빠른 위 배출과 그에 따른 혈당 수치의 증가로 이어질 수 있습니다.
변비 완화 효과: 변비 완화에 도움이 될 수 있지만, 구아검을 과도하게 섭취하면 헐렁한 변을 보거나 설사를 할 수 있습니다.